LA TRAMONTANA - ITTITURISMO  

A Trapani all’Ittiturismo La Tramontana il pesce è protagonista in cucina: il cuscùsu, le sarde allinguate, la caponata di pesce, i totani affogati, la pasta in brodo di pesce, i scurmi allardiati. La Tramontana propone pure lo street fish: gustoso e pratico “cartasu di pisci frittu" (sacchetto di carta, di pesce fritto): pesce di paranza e pesce azzurro fritto.
La Tramontana è anche l’unico ristorante in città che propone il “ritunnu salatu”. Appena pescato “u ritunnu” ( la menola) viene messo sotto sale ed essiccato. Specialità della casa: gli spaghetti “cu ritunnu rattatu” ( grattugiato). E’ possibile acquistarlo in piccoli vasetti.